바비큐 족발, 보쌈 새로운 먹거리로 이슈

야식하면 생각 나는 쫄깃하고 구수한 족발과 보쌈은 대표적인 대중 음식으로 많은 사람들에게 큰 사랑을 받고 있다. 족발에는 젤라틴 성분이 풍부하여, 피부미용과 노화방지에 효과가 있으며 모유 분비를 촉진하는 작용이 있어 임산부와 수유부에게 촣다. 보쌈은 사실 사전상 의미로는 ‘삶아서 뼈를 추려낸 소 또는 돼지 따위의 머리를 보에 싸서 무거운 것으로 눌러 단단하게 만든 뒤 썰어서 먹는 음식’ 이라 명시되어 있지만 현대의 보쌈은 삶은 돼지고기를 편육으로 썰고 배추속 양념생절이와 함께 배춧잎에 싸 먹는 음식으로 알려져 있다. 돼지고기에는 메타오닌이라는 아미노산이 풍부해 간을 강하게 하므로 알코올 해독과 숙취예방에 큰 효과가 있고 납, 수은 등의 중금속 중독과 규폐병(규산이 다량 함유 되어 있는 먼지에 노출되어 생기는 폐질환)이 걸렸을 때 독소를 체외로 배출 하는 효과가 있다. 이와 같이 높은 시장성과 다양한 장점으로 족발과 보쌈은 전국적으로 많은 점포 수를 유지하는 업종이지만 그만큼 경쟁도 심해 차별화 된 메뉴와 서비스 그리고 가장 중요한 맛의 검증 없이는 성공하기 힘든 업종이기도 하다. 이러한 이유로 정석 통 바베큐 족구이(www.tongjokgui.co.kr)는 족발과 보쌈으로 바베큐 요리를 한다는 것을 누구도 상상하지도 시도하지도 않던 시절 국내 최초로 바베큐 족발과 바베큐 보쌈을 만들었다. 처음에는 색다른 안주거리로 알려지기 시작했지만 어느덧 음식을 접해본 사람들 사이에서 바베큐 족발과 보쌈만의 독특하고 담백하며 바베큐 특유의 깊은 맛이 입소문으로 퍼져 나가기 시작해 마니아층 까지 형성되게 되었으며 족구이를 단순한 바베큐 요리로 머무르게 하지 않겠다는 신념하에 ‘통족구이’라는 새로운 음식명을 만들어 조금씩 성장시킨 결과 ‘정석 통 바베큐 족구이’라는 이름으로 대한민국 외식업 프랜차이즈를 진행하여 점차 바베큐 족발과 보쌈의 시장을 전국적으로 확대하고 있다. 또한 정석 통 바베큐 족구이는 지난 6월 17일부터 6월 19일 까지 개최한 전북 프랜차이즈 박람회에서 이 와 같은 차별화 된 아이템을 통해 예비 창업자들의 고민인 획기적이고 독창적인 아이템을 만족시켜 큰 관심을 받았으며 박람회를 통해 전주지역 내 10여 개의 가맹점을 확보 했다고 전했다. 정석 통 바베큐 족구이가 전북 프랜차이즈 박람회를 성공적으로 마무리 할 수 있었던 이유는 이뿐만이 아니라 수입, 가공, 생산, 물류 등의 전 과정을 수직 계열화해 원가 경쟁력을 낮췄으며 비수기 없는 다양한 판매방식을 통한 안정적 매출구조를 갖추었다는 점과 기존 족발, 보쌈집 과는 다른 고급스러운 인테리어와 분위기로 기성 세대는 물론 20~30대의 젊은 세대 및 연인들의 선호도를 높였으며 영업 전 주 메뉴의 조리 완료/보관이 가능해 바쁜 시간에 고객 서비스에 집중이 가능 하고 단순한 메뉴와 간단한 조리시스템을 구축해 짧은 시간에 조리가 가능 하지만 깊은 맛과 높은 품질을 유지하여 고객들의 짧은 대기 시간과 바베큐 족발의 맛, 두 마리 토끼를 잡을 수 있다. 정석 통 바베큐 족구이는 오는 7월 1일부터 3일 까지 진행 되는 광주,전남 부자만들기 2011 창업, 재테크 박람회에 참가하며 오는 7월 4일에는 광주 상공회의소 빌딩 B2 회의실에서 창업설명회를 개최 한다. 홈페이지 : www.tongjokgui.co.kr

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박민 객원기자