삼겹살에 대한 소비자 인기는 한결 같다.
친구들과, 직장의 회식자리에서 가장 간편하게 꺼내 들 수 있는 외식아이템이 바로 삼겹살이기 때문이다.
이처럼 대중적인 삼겹살 아이템이 변화하고 있다.
차별화와 고급화란 트렌드에 편승한 것.
이러한 삼겹살의 고급화를 가장 잘 보여주는 곳이 바로 참숯직화구이 전문점 ‘예쁜돼지’이다.
차별화된 콘셉트를 통해 높은 브랜드 포지션을 형성하고 있으며 압구정 등에서 맛집으로 화제가 되고 있는 삼겹살 전문점 ‘예쁜돼지’는 일반 삼겹살집과는 달리 차별화된 갖가지 아이템으로 높아진 소비자의 외식수준에 부합하기 시작했다.
참숯직화구이 전문점 ‘예쁜돼지’의 가장 큰 특징은 품질이 뛰어난 국내산 1등급 돼지고기만을 사용하여 더욱 높아진 소비자들의 입맛을 확실하게 사로잡고 있는 것.
이는 먹거리에 대한 안전불감증이 높아지고 있는 현재의 상황에서 소비자에게 높은 신뢰감을 주고 있는 것이다.
또한, ‘예쁜돼지’는 100% 참숯만을 사용하고 있어 돼지고기의 맛을 제대로 살리고 있다.
참숯으로 구워 참숯향이 은은하게 베어 있을 뿐만 아니라 육즙이 가득해 식감부터 다르며, 기름기가 쫙 빠져 보다 담백한 맛을 느낄 수 있다.
특히 화력이 좋은 참숯은 고기의 육즙은 지키면서도 기름기는 쫙 빼주어 고기의 맛을 한층 업그레이드 시켜준다.
또한, ‘예쁜돼지’(압구정 직영점:02-545-9295)는 참숯직화구이 전문점답게 100% 참숯만을 사용하며 이를 어길 시에는 10배를 보상한다는 보상제도까지 실시하고 있어 안심하고 즐길 수 있다.
이와 함께 타 업체와는 달리 항아리 화로를 이용, 식탁을 깔끔하게 구성한 점도 이색적이다.
가격 대비 푸짐하게 구성된 "미스김 세트", "박과장 세트", "이부장 세트" 등 특색 있는 메뉴 역시 손님들의 눈길을 확 잡아 끈다.
실속 있는 가격에 다양한 맛을 즐길 수 있는 세트 메뉴는 "예쁜 돼지"에서만 맛 볼 수 있는 차별화된 메뉴로 구성되어 있다.
세트 메뉴는 삼겹살, 목살, 가브리살, 항아리양념목살, 키조개관자 등 다양한 종류의 고기로 구성되어 주문 시 특화된 레시피로 조리한 껍데기가 서비스로 나온다.
돼지껍데기는 고소하고 쫄깃해 술안주는 물론 식사 메뉴로도 애용되는 메뉴.
최근 칼로리가 적고 콜라겐이 많아 다이어트 및 피부미용, 연골 재생에도 도움이 된다는 것이 알려지면서 여성들에게도 큰 인기를 끌고 있는 부위이다.
한편, 물을 자작하게 해 오래 끓여낸 김치찌개도 손님들이 선호하는 밥도둑 메뉴.
묵은지와 돼지고기를 넣고 푹 끓인 김치찌개는 깊은 국물맛을 자랑하고 있어, 돼지고기 특유의 느끼함까지 제거해주고 있다.
이와 함께 이름만큼이나 아기자기한 콘셉트의 매장은 마치 카페에서 고기를 먹는 듯한 착각을 불러일으킨다.
따뜻한 느낌을 주는 밝은 색의 나무와 벽돌, 포인트로 벽을 장식하고 있는 새빨간 튤립, 고급스러운 조명 등 전체적으로 깔끔한 분위기다.
뿐만 아니라 귀엽고 앙증맞은 간판, 입구에 놓인 돼지 캐릭터 모양의 메뉴판은 사람들의 시선을 끌기에 충분하다. 상호 그대로 ‘예쁜 돼지고기 집’이다.
음식에 대한 맛과 안정성, 인테리어 등으로 트렌드에 맞는 외식업 성공조건을 두루 갖춘 압구정 "예쁜돼지"의 성공신화는 고깃집창업을 목표로 하는 예비창업자들에게 롤모델로 주목 받고 있다.
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보도자료 dreamnews@cyworld.com
이병욱 객원기자